O vinho tinto do Dão tem uma cor rubi, é arredondado e robusto, com um aroma delicado e um sabor aveludado. As castas mais usadas são: Touriga Nacional, Alfrocheiro Preto, Tinta Roriz e Jaen. Durante o envelhecimento, o vinho do Dão ganha um sabor aveludado, mantendo a sua frescura, e desenvolve-se de um vinho novo de cor rubi para um vinho vermelho acastanhado.
A região produz um vinho branco excelente baseado nas seguintes castas: Encruzado, Cercial, Malvasia Fina e Bical. É um vinho límpido, fresco, aromático, com uma cor citrina.
A UDACA vende oito tipos de vinho: Vinhos de Mesa, Regional Beiras, Colheitas, Reservas, Garrafeiras, Vinhos Especiais, Aguardentes e Espumantes.