Vinho Tinto
Adro da Sé Reserva
2008
Factores de qualidade
Factores de qualidade
Clima: Mediterrâneo
Solo: Granítico e argilo calcário
Castas: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen e Alfrocheiro Preto
Tecnologia Vitícola
Tipo de Plantação: 3500 a 4000 pés por hectare
Tipo de Poda: Cordão duplo, cordão simples e guyot
Rendimento por hectare (ton./há): 6 ton. de uvas por hectare
Tecnologia Enológica
Tipo: Tradicional do Dão, vinificação clássica
Fermentação: Com temperatura controlada até aos 28ºC. durante 5 a 6 dias
Estágio
4 anos em cuba inox, 10 meses em Carvalho Francês e 5 meses em garrafa
Parâmetros analíticos
Teor alcoólico: 13,5% Vol.
Acidez volátil: 0,65 g/L
Acidez Total: 5,8 g/L
Extracto Seco: 35,3 g/L
Açúcares redutores: 3,4 g/L
Enólogo
Carlos Costa Silva
Aptidões
É um vinho que se apresenta pronto para consumir no entanto poderá ser guardado por mais 10 anos. Deve ser servido à temperatura de 18 ºC a acompanhar pratos regionais como o cabrito e a vitela assada no forno de lenha, filetes de povo com migas ou arroz
Prova organoléptica
Aspecto: Límpido
Cor: Rubi intenso
Tonalidade: Apresenta alguns reflexos de grená ténue
Aroma: Elegante e complexo com presença de frutos vermelhos bem maduros casando com notas de canela e especiarias, de elevado requinte
Sabor: Macio com boa estrutura de taninos. Apresenta um final longo e autêntico, segundo a sua tradição
