Описание
Ограниченный регион Дау заслуживает внимательного посещения. Новым его не назовёшь, так как границы установлены в 1908 году. Прежде всего, потому что виноградники скрываются среди сосен, дрока, кустарников или за какой-либо стеной. Если мы сидим в автомобиле, то от земли нас отделяет около метра. Видно очень немного или вовсе ничего. Нужно отправиться в путь как первооткрыватель: встречаться с людьми, идти по земле и вдыхать таинственный запах винных погребов. Кроме того, нет двух одинаковых виноградарских хозяйств, и каждое из них являет собой определённый мир. Впрочем, только тайна помогает произвести шедевр – вино Дау. Ограниченный регион Дау (Dão) являет собой нечто большее, чем просто географическое понятие: целеустремлённые люди, чарующий ландшафт, традиции и современность, тысячелетняя культура, превосходная гастрономия, португальский дух, открытые, огромные как мир, сердца и вино с единственным в мире характером.
Природа наделила ограниченный район Дау целым рядом удачных географических совпадений. С сугубо горными районами сосуществуют долины с холмами и пологими плавными склонами. Климат, хотя и умеренный, зимой холодный и дождливый, а летом очень жаркий и сухой. Таким образом, получается уникальное сочетание условий для производства несравненных вин.
Регион Дау, занимающий площадь около 376 000 гектаров, расположен на территории муниципалитетов Арганил, Оливейра ду Ошпитал и Табуа округа Коимбра; Агиар да Бейра, Форнуш де Алгодреш, Гоувейя и Сейя округа Гуарда; Каррегал ду Сал, Мангуалде, Мортагуа, Нелаш, Пеналва ду Каштелу, Санта Комба Дау, Сатау, Тондела и Визеу округа Визеу.
Производство вин в этом регионе подчиняется метеорологическим условиям каждого года. Таким образом, из 500 000 гектолитров вина, производимых в обычные годы, только 250 000 - 300 000 получают наименование Дау и поступают (в соответствии с процентной долей) от винодельческих кооперативов, центров виноделия, производителей-бутилировщиков и производителей-виноделов.
Виноградники, откуда происходят вина Дау, возделываются на гранитных, обычно малоплодородных участках. Различные сланцевые включения появляются в основном на юге и западе региона, в той его части, которая не считается основной для виноградарства.
Вина Дау являют собой отличный пример союза между традицией и современностью. Только в той местности, где прошлое и будущее дополняют друг друга, можно встретить передовую технологическую инфраструктуру в традиционных винодельческих кооперативах и центрах виноделия.
Так, в результате особой уникальной связи между людьми и их землёй, рождаются вина выдающегося качества и типа.
В народе говорится, что очень часто лето проводит отпуск зимой, а зима прогуливается по лету.
Из этого кажущегося климатического противоречия рождается одно из главных достоинств вин Дау. Союз винодельческих кооперативов Дау (UDACA), как настоящий знаток особенностей своего региона, высоко несёт знамя его своеобразных непревзойдённых характеристик.
