Espumante
Tesouro da Sé
Factores de Qualidade
Factores de Qualidade
Clima: Mediterrâneo
Castas: Malvasia-Fina, Cercial e Bical
Tecnologia Vitícola
Tipo de Plantação: 3500 a 4000 pés por hectare
Tipo de Poda: Cordão duplo, cordão simples e guyot
Rendimento por hectare (ton./há): 6 ton. de uvas por hectare
Tecnologia Enológica
Tipo: Tradicional, vinificação clássica de bica aberta
Fermentação: Com temperatura controlada até aos 16º C. durante 3 semanas
Tipo: Método clássico
Fermentação: Em cave a temperatura controlada de 13ºC. Remuage manual
Estágio
2 anos até dégorgement
Parâmetros analíticos
Teor alcoólico: 12,4% Vol.
Acidez Volátil: 0,26 g/L
Acidez Total: 6,3g/L
Extracto Seco: 24,8 g/L
Açúcares redutores: 3,5 g/L
Enólogo
Carlos Costa Silva
Aptidões
É um vinho que poderá ser guardado por mais 3 anos. Deve ser servido em flût à temperatura de 7 a 9ºC a acompanhar momentos e pratos especiais.
Prova organoléptica
Aspecto: Brilhante a cristalino
Cor: Ligeiramente citrina
Aroma: Muito delicado, fresco e floral de elevada elegância
Sabor: Elegante e delicado, de bolha fina e bem distribuída, de elevado requinte e persistência
